食物アレルギーレシピ！

アレルギーっ子簡単レシピ150を参考にしました。


【材料】
上新粉50ｇ、片栗粉50ｇ、塩ひとつまみ、お湯100cc


【作り方】
上新粉と片栗粉を計量しボールへ入れ、塩も混ぜ合わせる。

お湯を少しづつ入れこねる。手の平で押さえつけながらしっかりこねてください。
耳たぶくらいの固さです。お湯で調節してくださいね。

ひとつにまとめてラップに包み冷蔵庫でねかせる。30分以上ねかしました。

生地を２等分にする。
片栗粉（分量外）を打ち粉にして麺棒などで伸ばす。包丁で適当な太さに切りながらくっつかないように打ち粉をかける。

鍋にお湯を沸かしほぐしながら入れ茹でる。
茹であがったらざるにあげ水でさっと洗う。



今回は温かいおうどんが食べたかったので、だしを作って再度鍋で煮込みました。



茹でたところまではいい感じだったのですが、煮込むと２度茹でになるのでちょっと溶けた感じが・・・それと同時にやっぱり切れてしまいました。

上新粉と片栗粉の割合を変えたらどうかなと思いました。上新粉をもっと多くして。
それと私自身がうどんを切るのが苦手＾＾；
最初からあんまり長くできなかったです。20ｃｍが限界。

生地そのものはいい感じだったので、うどんではなくてパスタ（短いの）やマカロニ、団子のようなものならいいかもしれません。
これまでサクサク粉でうどんに何度も挑戦して失敗していたのですが、サクサク粉の生地に比べると上新粉の生地は扱いやすかったです。
味や食感は申し分なくおいしかったんですけどね。短いうどんをおいしそうに息子は食べてくれました。感謝。


【除去品、代替品目】
小麦粉　→　上新粉、片栗粉